Sałatka z ciecierzycy

Trochę niedoceniana w naszym kraju ciecierzyca jest doskonałym dodatkiem do sałatek. Oto jedna z nich.

Do sałatki będą potrzebne:
-2 ogórki gruntowe
- pół pęczka rzodkiewki
- pół cukinii
- 1 cebulę
- ćwiartkę niedużej kapusty
- 1 pomidor
- sos koperkowy ( 3 łyżki oliwy, pół pęczka pokrojonego koperku, sól ziołowa, pieprz, 2 łyżki octu winnego jasnego, 3 łyżki ciepłej wody)
- 200 g ciecierzycy surowej
Ciecierzycę trzeba namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na noc. Po namoczeniu gotujemy ją godzinę w nieosolonej wodzie. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Pozostałe składniki szatkujemy, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy ciecierzycę i zalewamy sosem koperkowym. Nie pozostaje nam już nic innego jak ją zjeść.